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떡 편 

6.감 자 떡(강원도식)

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재료

감자녹말    ▶2컵

콩              ▶1/2컵

참기름       ▶약간

물              ▶적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      강원도는 영서지방과 영동지방에서 나는 산물이 크게 다르고 산악지방과 해안 지방의 산물도 다르다. 산악이나 고원지대에는
         옥수수, 메밀, 감자 등을 이용한 음식이 많고 해안에서는 생태, 오징어, 미역 등을 가공한 황태, 건오징어, 건미역, 명란젓 등
         이 발달되었다. 특히 해안지방에서는 멸치나 조개 등을 음식에 많이 사용하기 때문에 맛이 특이하다. 음식은 극히 소박하고
         먹음직스러운 것이 특징이다. 대표적인 음식으로는 주식류는 강냉이밥, 감자밥, 메밀막국수, 감자수제비, 강냉이 범벅, 어족
         등이 있고 찬류로는 고사리 나물, 황태구이, 쏘가리탕, 골챙이묵, 더덕생채, 명란젓,  송이볶음 등이 있다.  병과류는  감자떡,
         감자지짐, 메밀총떡, 감자경단 등이 있고 음료로는 당귀차, 강냉이차 등이 있다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 감자
        껍질이 녹색을 띠는 것은  아린 맛이 강하므로 피한다. 수분
        이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 않은 중
        간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고  깨끗이 씻는다.
    ▶ 콩
        깨끗이 씻어 돌멩이나 잡티가 섞이지 않게 깔끔히 일어 물
        에 불린다. 3시간 이상 불려야 하지만 급할 때는 따뜻한 물
        로 좀더 빨리 불릴 수 있다. 
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 녹말을
          가라 앉힌다.
      ▶ 가라 앉힌 녹말은 햋볕에 바짝 말려 가루로 만든다.
      ▶ 콩은 물에 잘 불렸다가 푹 삶는다. 
      ▶ 감자 녹말을 익반죽해 지름 5cm 정도의 모양을 만들어
          콩을 넣고 송편모양으로 빚는다.
      ▶ 김이 오른 찜통에 깨끗한 헝겊을 깔고 그 위에 송편모양
          의 감자 떡을 얹어 찐다.
      ▶ 감자 떡이 잘 익었으면 들어내어 접시에 담고 참기름을
          표면에 바른다.

 

감 자 떡

 

감자 강판에 갈기

 아예 그릇에 물을 조금 받아 놓
 고 갈면 감자 색이 변하는 것을
 막을 수 있다.